Tofu is een stevig blok gemaakt van sojamelk, een beetje zoals kaas van melk wordt gemaakt. Van zichzelf smaakt het neutraal – en dat is juist de kracht: tofu neemt elke smaak aan die jij eraan geeft.
Druk het vocht eruit (leg het blok 15 minuten onder iets zwaars), snijd in blokjes, marineer en bak krokant. Zo vervang je kip of vlees in wok, curry en bowls. Verkruimeld en gebakken met kurkuma en zout wordt het roerei.
De grootste beginnersfout: tofu zonder marinade of kruiden bakken. Dan smaakt het inderdaad nergens naar. Met marinade, maizena-laagje en een hete pan wordt het krokant en vol smaak.
Wil je tofu specifiek als vervanger voor vis gebruiken? Marineer stevige of extra stevige tofu met zeewier, citroen, sojasaus en/of kala namak voor een ziltige, “vissige” smaak. Dankzij de vezelige structuur werkt dit goed voor zelfgemaakte vissticks, gebakken visfilet of een vegan tonijnsalade.
