Sojagehakt niet droog bakken
Oplossing: Sojagehakt dat niet goed is aangebakken geeft een sponsachtige, slappe textuur. Bak altijd droog en goudbruin aan voor je de saus toevoegt.
| Alternatief | Werkt voor | Verhouding |
|---|---|---|
| Sojagehakt | Structuur | 1:1 |
| Kikkererwten | Structuur | 1:1 (gebruik uit blik, uitgelekt) |
| Tempeh | Structuur | 1:1 (snij in blokjes of reepjes) |
| Linzen | Structuur | 100 g droog = 200 g gekookt (vergelijkbaar met gehakt) |
| Seitan | Structuur | 1:1 |
| Plantaardige kip | Structuur | 1:1 |
| Jackfruit | Structuur | 1:1 (bak goed droog voor gebruik) |
| Plantaardige spekblokjes | Smaak, Structuur | 1:1 |
Sojagehakt is het meest veelzijdig voor gehaktgerechten. Kikkererwten zijn de beste allrounder voor curry, stoofpot en salades.
Tofu is geperste sojamelk — zacht en neutraal. Tempeh is gefermenteerde sojabonen — stevig, nootachtig en voedzamer. Tempeh heeft meer textuur en smaak.
Kant-en-klare seitan is verkrijgbaar bij reformwinkels en steeds meer supermarkten. Zelf maken van tarwegluten is ook goed mogelijk en goedkoper.
Nee — jackfruit bevat weinig eiwit. Het is een textuurvervanger, geen eiwitvervanger. Combineer het altijd met een eiwitrijkere optie als je een complete maaltijd wil.
Albert Heijn, Jumbo en Lidl hebben plantaardige spekblokjes onder eigen merk of van merken als The Vegetarian Butcher. Ook online goed verkrijgbaar.
Geen artikelen gevonden.
