| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Sojaroom | 50-100 ml per portie puree | Geeft de romigste, meest volle puree van alle plantaardige opties. Neutraal van smaak. Bijna identiek resultaat als met gewone kookroom. |
Bij sojavrijdieet. Altijd warm gebruiken — koude sojaroom maakt de puree minder luchtig. | Soja |
| 2 | Cashewroom | 100 g cashews + 150 ml water (geblend, warm) | Geeft de rijkste, meest smaakvolle puree. Neutraal en romig. Uitstekend voor luxe puree bij speciale gerechten. |
Bij notenallergie. Meer voorbereiding nodig dan plantaardige melk of room uit pak. | Noten |
| 3 | Sojamelk (warm) | 50-100 ml per portie puree | Lichtere optie dan sojaroom maar geeft nog steeds een romige, luchtige puree. Makkelijk beschikbaar en goedkoper dan sojaroom. Voeg extra plantaardige boter toe voor meer rijkheid. |
Gebruik altijd warm — koude sojamelk maakt de puree taai. Minder romig dan sojaroom. | Soja |
Geeft de romigste, meest volle puree van alle plantaardige opties. Neutraal van smaak. Bijna identiek resultaat als met gewone kookroom.
Geeft de rijkste, meest smaakvolle puree. Neutraal en romig. Uitstekend voor luxe puree bij speciale gerechten.
Lichtere optie dan sojaroom maar geeft nog steeds een romige, luchtige puree. Makkelijk beschikbaar en goedkoper dan sojaroom. Voeg extra plantaardige boter toe voor meer rijkheid.
Waarschijnlijk gebruik je koude plantaardige melk. Koude vloeistof activeert de aardappelstijfsel waardoor de puree kleverig en taai wordt. Verwarm de melk of room altijd voor je hem toevoegt. Ook overmatig stampen of blenden kan de puree gommig maken.
Sojaroom of volle sojamelk geven de romigste puree door het hogere vet- en eiwitgehalte. Cashewroom is ook uitstekend. Havermelk geeft een iets lichtere, zoetere puree. Amandelmelk werkt maar geeft de minste romigheid — voeg dan extra plantaardige boter toe.
Begin met 50 ml per portie (4-5 middelgrote aardappelen) en voeg geleidelijk meer toe tot de gewenste consistentie. Je kunt altijd verdunnen maar niet indikken. Voeg ook 1-2 el plantaardige boter toe voor smaak en glans.
Ja, maar de smaak is minder rijk. Voeg dan extra plantaardige boter en zout toe. Een eetlepel cashewpasta of tahini in het water geeft ook extra romigheid. Olijfolie door de puree (Italiaanse stijl) geeft een smakelijke, romige puree zonder zuivel.
Aardappelpuree bewaar je maximaal 2 dagen in de koelkast. Bij opwarmen: doe in een pan op laag vuur met een scheutje warme plantaardige melk en roer goed door. Puree wordt na bewaren altijd wat droger — extra warme melk en een klontje plantaardige boter herstelt de textuur.
Zijdezachte puree zonder zuivel; rijk van smaak & perfect als bijgerecht.
