Appelcake zonder ei en boter

Gesneden appelcake zonder ei en boter op een snijplank
Een heerlijk luchtige appelcake zonder ei of boter. Lijnzaad vervangt het bindende effect van ei — je merkt het verschil echt niet.

Appelcake zonder ei en boter

Gesneden appelcake zonder ei en boter op een snijplank
Een heerlijk luchtige appelcake zonder ei of boter. Lijnzaad vervangt het bindende effect van ei — je merkt het verschil echt niet.

Dit heb je nodig

  • 3 appels (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
  • 250 g bloem
  • 150 g rietsuiker
  • 120 ml plantaardige melk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water (ei-vervanger)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1½ tl kaneel
  • ½ tl vanille-extract
  • Snuf zout
  • 3 appels (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
  • 250 g bloem
  • 150 g rietsuiker
  • 120 ml plantaardige melk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water (ei-vervanger)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1½ tl kaneel
  • ½ tl vanille-extract
  • Snuf zout

Eigenschappen

Eigenschappen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm (24 cm) in.
  2. Meng gemalen lijnzaad met water en laat 5 minuten staan tot het gel wordt (lijnzaad-ei).
  3. Mix in een kom olie, suiker, plantaardige melk, vanille en het lijnzaad-ei.
  4. Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout erboven en roer tot een glad beslag. Vouw de appelblokjes erdoor.
  5. Giet in de springvorm en bak 45–50 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
  6. Laat 15 minuten afkoelen voor het snijden.

Mag ik je iets vragen voordat je gaat?