Vegan pasta carbonara met cashewsaus

Vegan pasta carbonara met cashewsaus
De romige klassieker, maar dan helemaal plantaardig. Een fluweelzachte cashewsaus met gerookt paprikapoeder en nutritional yeast geeft precies die carbonarasmaak.

Vegan pasta carbonara met cashewsaus

Vegan pasta carbonara met cashewsaus
De romige klassieker, maar dan helemaal plantaardig. Een fluweelzachte cashewsaus met gerookt paprikapoeder en nutritional yeast geeft precies die carbonarasmaak.

Dit heb je nodig

  • 400 g spaghetti of tagliatelle
  • 150 g cashewnoten, 3 uur geweekt en afgespoeld
  • 200 ml pasta-kookwater (gereserveerd)
  • 100 g gerookte tofu of tempeh, in kleine blokjes
  • 2 el nutritional yeast
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zout en veel zwarte peper
  • Verse bieslook of peterselie
  • 400 g spaghetti of tagliatelle
  • 150 g cashewnoten, 3 uur geweekt en afgespoeld
  • 200 ml pasta-kookwater (gereserveerd)
  • 100 g gerookte tofu of tempeh, in kleine blokjes
  • 2 el nutritional yeast
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zout en veel zwarte peper
  • Verse bieslook of peterselie

Eigenschappen

Eigenschappen

Instructies

  1. Kook de pasta al dente. Reserveer 200 ml kookwater voor de saus.
  2. Blend de geweekte cashewnoten met 150 ml pasta-kookwater, nutritional yeast, paprikapoeder, knoflookpoeder en een snuf zout tot een gladde saus.
  3. Bak de gerookte tofu knapperig in een koekenpan met een beetje olie.
  4. Gooi de hete pasta door de cashewsaus. Voeg extra kookwater toe als de saus te dik is.
  5. Verdeel over borden, top met de gebakken tofu, veel zwarte peper en verse kruiden.

Mag ik je iets vragen voordat je gaat?